شکر قهوه ای

شکر قهوه‌ای نیشکر از عصاره نیشکر بدست می‌آید و در فرآیندی ملایم‌تر نسبت به شکر سفید تهیه می‌شود. در این فرآیند، ملاس موجود در شکر به مقدار بیشتری حفظ می‌شود که عامل اصلی رنگ قهوه‌ای و طعم کاراملی آن است. این ملاس علاوه بر طعم ویژه، حاوی مواد معدنی و مغذی مانند کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم است که به ارزش غذایی شکر قهوه‌ای می‌افزاید.

برخلاف شکر سفید که تنها منبع کالری است و فاقد ارزش غذایی قابل توجهی می‌باشد، شکر قهوه‌ای مقداری از مواد معدنی نیشکر را حفظ کرده و به این دلیل می‌تواند جایگزین بهتری در برخی رژیم‌های غذایی باشد. البته باید توجه داشت که این محصول نیز به عنوان یک قند، کالری بالا دارد و باید در مصرف آن تعادل رعایت شود.